鳗鱼 鳗鱼分级及做法有哪些

鳗鳖对于喜多人来说都是熟悉的，很多让人都是听说过的，但是由于其宝库性很多人都鲜少吃的。那么你究竟鳗鳖到底是什么吗?又该怎么吃吗?其实鳗鳖是鳖种产卵金属制的，并且它是有分等之分的，今天小编就为大家详尽的介绍一下鳗鳖基础知识吧!

鳗鳖是什么

鳗鳖(Ciar)，又称鳖籽酱，在波斯语中会意为鳖产卵，严格来说，只有鳖种产卵才可称为鳗鳖，其中会以品种接壤伊朗和土耳其的高加索的鳗鳖质量最佳。并非所有鳖种产卵都可金属制鳗鳖，全球性范围内共有多达20种的不尽相同鳖种，其中会只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鳖产卵金属制鳗鳖，最高级的Beluga，一生产量不到一百头，而且要多达六十岁的Beluga才可制作鳗鳖。

鳗鳖国际标准

鳖种鳖产卵质量比较好的Beluga鳖种，可以生产厂显露全全球性最宝库稀再加的鳗鳖，Beluga鳗鳖的颜色由淡白到橘红色泽都有，上有细密的绿色薄膜包围着颗粒稍大的季内，向来有高加索翡翠的美名。通常Beluga这种鳖种在一年中会的鳖获量不到100头，大部分占鳖种总捕获量的2%，数量真是再加的可怜。

产量再加的主要原因在于这种鳖种的生长缓慢，从一条稚鳖开始到鳖体够大，能够茁壮产产卵大概要等个十八到二十年，这么漫长的扎根与求生存过程，在高加索滥捕作法日益严重的作法下，想要好好说道就不是件容易的事，更何况在这些岁月中会都要没有一点差池，或许得靠祖上积德无论如何。而事实上Beluga的寿命可在百岁以上，栖息可以多达4公尺，而身型大概1公吨，完全茁壮的Beluga鳖种大约身形在60岁有数，也有为数极为稀再加的百岁以上Beluga所生产厂显露的鳗鳖，宝库的程度就不必多提了。

次级的Oscietra鳖种体型更大，只有八十到两百磅重，扎根年限也只需十二到十四年，季内呈白灰褐色而闪着黑金色的光泽，具备契合且带着籽般的饮食文化，甜味不如高加索翡翠，但是有一种独具的果树饮食文化。

较一般而言的Sevruga鳖种只需七年就可长成，季内颗粒不如高加索翡翠大，颜色却相似，拥有圆球颗粒状橘红色泽的季内，以它饱满丰富多彩的季内饮食文化受到注目，但在甜味上尝起来来得像特别精挑过的季内，饮食文化其本质不如Beluga及Oscietra。

鳗鳖正确食用

将鳗鳖放在装着冰的小巧器皿里，使其维持品质味美，同时可根据同样口味配上不尽相同的麻油。最经典和大众的麻油是配上生果酱和烘烤的白面包。尤其除此以外的是，鳗鳖切忌与气味浓重的麻油搭配食用，如马铃薯或者柠檬都是禁止的。至于在酒精饮料方面，或是香槟都是能更好品味鳗鳖的上成之品。

再者，对于拖鞋鳗鳖的器具也较为注重。珍珠、木头、牛角和蓝宝石都是理想的既有之料。大部分次于的忌讳是使用银质的工艺品，银有硫酸的功用，会破坏鳗鳖自身令人吃惊的海洋的滋味和饮食文化，一般食用时是以水晶盘配以珍珠长柄。